Piatti tipici di Salerno: la cucina di mare della Campania
Una guida ai sapori autentici della costa salernitana, scritta da chi cucina ogni giorno il pesce del Golfo. Dai primi della tradizione ai crudi più freschi, ecco cosa mangiare a Salerno per scoprire la vera cucina campana di mare.
Paccheri allo scorfano
Tra i piatti tipici di Salerno più amati, i paccheri allo scorfano sono un classico della costiera: pasta di Gragnano trafilata al bronzo, sugo di scorfano del Tirreno cotto a lungo con pomodorini del Piennolo, olio extravergine campano e prezzemolo fresco. Una ricetta che racconta la storia gastronomica della Campania di mare.
Spaghetti alle vongole veraci
Le vongole veraci del Golfo, aperte a fuoco vivo con aglio, olio e prezzemolo, sono il cuore di uno dei piatti tipici campani più iconici. Da Miramare li serviamo "in bianco", con un filo di pepe e crostino di pane raffermo, come da tradizione salernitana.
Crudi di mare del Golfo di Salerno
La tradizione dei crudi di mare nel Salernitano nasce dalla qualità del pescato locale: gamberi rossi, scampi, ostriche, tartare di tonno e carpacci di ricciola, serviti con olio del Cilento, agrumi e sale di Cervia. Una proposta che esprime al meglio la cucina tipica di Salerno contemporanea.
Altri piatti tipici campani di mare
- Impepata di cozze — cozze del Golfo aperte con pepe nero e crostini di pane.
- Frittura di paranta — alici, calamari e gamberetti del pescato del giorno.
- Acquapazza di pezzogna — pesce locale cotto con pomodorini, capperi e olive.
- Linguine al limone di Amalfi con gamberi crudi della Costiera.
- Polpo alla luciana — stufato in coccio con pomodoro e olive nere.
Dove assaggiare la cucina tipica di Salerno
Da oltre cinquant'anni il Ristorante Miramare propone questi piatti sulla terrazza affacciata sul Golfo di Salerno. La cucina segue il ritmo del mare: la carta cambia con il pescato del giorno, mentre la carta dei vini valorizza le etichette campane in abbinamento ai sapori del territorio.